在配送过程中，保证生鲜产品的质量是至关重要的。以下是一些关键措施：

温度控制：

使用专业的冷链运输车辆，确保在整个运输过程中能够保持恒定的低温。

设计专门的保温包装或冷冻包装，根据产品的需要选择合适的包装材料。

使用温度监控装置，实时监测产品的温度变化，及时发现问题并进行调整。

储存管理：

建立适宜的储存环境，控制温度和湿度，避免食品受到污染或变质。

定期对储存环境进行清洁和消毒，防止细菌滋生。

包装保护：

采用合适的包装材料，防止食品在运输过程中受到挤压、碰撞或其他损害。

标准化包装，按照严格的包装和摆放标准进行操作，确保产品的完整性。

配送时效：

合理规划配送路线，减少运输时间和距离，避免长时间的运输过程导致产品质量下降。

提高配送效率，确保产品能够及时送达客户手中。

员工培训：

对配送人员进行专业的培训，教育他们关于温控、包装、卫生等方面的知识。

提高配送人员的操作规范，确保他们能够按照标准流程进行操作。

综上所述，通过温度控制、储存管理、包装保护、配送时效以及员工培训等多方面的措施，可以有效地保证生鲜产品在配送过程中的质量。