在生鲜冷链配送过程中，温度控制的具体数值因产品类型而异。以下是一些常见生鲜产品的温度控制要求：

冷冻产品：

如冷冻畜禽肉、水产品、冷冻果汁、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食品等，应保持在-18℃以下。在运输过程中，温度的回升限度通常为-15℃，并要求尽快降至-18℃。有些特殊产品，如冰淇淋，需要更低的温度，通常在-23℃至-25℃之间；金枪鱼等则需要更低至-50℃。

冷藏产品：

如蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、豆制品等，应保持在0℃至7℃之间。但请注意，不同种类的蔬菜和水果可能有不同的适宜温度。例如，苹果适合的冷藏温度为-1℃至1℃，而香蕉则更适合在13℃左右保存。

其他特殊产品：

如鲜鱼，最佳冷藏温度为零下3度，以保持其鲜味。

肉类在2℃至5℃条件下冷藏，可保存一个星期，但冷冻保存应达到-18℃。

桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃至5℃保存，瓶装熟啤酒则应在10℃至25℃保存。

综上所述，生鲜冷链配送过程中的温度控制要求非常严格，需要根据不同产品的特性来确定具体的温度范围。在实际操作中，应使用专业的冷链运输车辆和温度监控装置来确保温度的稳定性和准确性。