食品卫生是确保食品安全、预防食源性疾病的重要环节。以下是一些关键的食品卫生注意事项：

保持清洁：在处理食物前后，务必彻底清洁双手、餐具和厨房工作台，防止细菌传播。

生熟分开：避免生食和熟食交叉污染，使用不同的砧板和刀具分别处理，或将生食和熟食分开存放。

彻底烹煮：确保食物特别是肉类、禽类和海鲜彻底煮熟，以杀死可能存在的病原体。

安全储存：将食物存放在适当的温度下，冷藏和冷冻食品应保持在安全温度范围内，防止细菌滋生。

检查保质期：购买和使用食品前，检查保质期和保存条件，避免使用过期食品。

安全用水：确保用于烹饪和饮用的水源干净安全，避免使用受污染的水。

通过遵循这些基本的食品卫生原则，可以大大降低食源性疾病的风险，确保饮食的安全和健康。